• Clarification of red grape juice by amine-functionalized magnesium silica aerogel 

  Kara, Ilkay Turhan; Yucel, Sevil; Arici, Muhammet (Elsevier Ltd, 2024)

  The clarification conditions and the selection of the clarification agent are pivotal in eliminating the haze components from red grape juice (RGJ) while minimizing the loss of functional color components. In this context, ...

• IDENTIFICATION OF PHENOLIC COMPOUNDS AND CHANGES IN THEIR CONTENT DURING PROCESSES OF WHITE WINES 

  Ceyhan, Seda; Erkmen, Osman (North University of Baia Mare, 2023)

  Gaziantep (in Turkey) is one of the oldest cities in the World, in which the history of winemaking and viticulture began in ancient ages. It is home to wild white grapes Vitis vinifera Dokulgen and Paf. Three young white ...

• Antimicrobial effects of Cinnamomum verum essential oil against Enterococcus faecalis and Staphylococcus aureus in mulberry and carrot juices 

  Erkmen, Osman (John Wiley and Sons Inc, 2024)

  In developing countries, fresh fruit juices are prepared and sold without ongoing assessment of the quality and safety of mulberry and carrot juices. Therefore, most fruit juices offered for consumption had high microbial ...

• Determination of the relationship between body composition and nutritional habits and chronotype in healthy Turkish adults 

  Baldan, Guler Ezgi; Ozcelik-Ersu, Dilek (TAYLOR & FRANCIS INC, 2024)

  This cross-sectional study aims to determine the relationship between chronotype characteristics, dietary habits, and body composition in 110 adults, of which 75.5% are female, residing in Mersin, Turkiye. Data collection ...

• The ailments that stem from cheese and relevant precautions taken in the Ottoman Empire from the 19th century to the 20th century 

  Erkmen, Ayse; Tuzun, Nevim; Erkmen, Osman (John Wiley and Sons Inc, 2023)

  The increase in cheese production, sale, and consumption due to the settled lives of societies has led to an increase in cheese-related diseases. It has become essential to better understand cheese-borne diseases and to ...

• Molecular identification of LAB and yeasts from traditional sourdoughs and their impacts on the sourdough bread quality characteristics 

  Sevgili, Ayse; Can, Canan; Ceyhan, Derya Isler; Erkmen, Osman (Elsevier B.V., 2023)

  In this research, the LAB and yeast isolations and identifications of homemade traditional sourdoughs were investigated. Both LAB and yeasts were identified by the PCR method and used in the production of sourdough bread ...

• A Novel Edible Coating Produced from a Wheat Gluten, Pistacia vera L. Resin, and Essential Oil Blend: Antimicrobial Effects and Sensory Properties on Chicken Breast Fillets 

  Barazi, Aykut Onder; Mehmetoglu, Arzu Cagri; Erkmen, Osman (MDPI, 2023)

  Antimicrobial edible coatings can eliminate the risk of pathogen contamination on the surface of poultry products during storage. In this study, an edible coating (EC) based on wheat gluten, Pistacia vera L. tree resin ...

• Sensitivity of Listeria innocua to high hydrostatic pressure at low temperature in Ringer's solution and milk 

  Erkmen, Osman (CZECH ACADEMY AGRICULTURAL SCIENCES, 2023)

  The research was performed to investigate the effect of high hydrostatic pressure low temperature (HHPLT) on Listeria innocua in Ringer's solution (RS) and raw milk (RM). The physicochemical properties of RM were studied ...

• DETERMINATION OF PROTEIN VALUE AND WATER ABSORPTION IN CHICKPEA (CICER AIIETINUM L.) SEEDS DURING GERMINATION 

  Tezcan, Aynur Ay; Karatas, Sukru; Kalkan, Indrani (North University of Baia Mare, 2023)

  Protein and water absorption values were investigated in Cagatay and Gokhoyuk varieties of chickpea (Cicer arietinum) seeds after germination. The crude protein content were determined as 29.14% by dry weight in Cagatay ...

• Food insecurity indicators of 14 OECD countries in a health economics aspect: A comparative analysis 

  Yılmaz, Salim; Günal, Ahmet Murat (FRONTIERS MEDIA SA, 2023)

  IntroductionFood insecurity is a critical issue that refers to a lack of access to adequate food to support a healthy and active lifestyle. This problem has wide-reaching effects and can negatively impact health, education, ...

• Teknoloji Bağımlısı Çocuklarda Obeziteye Neden Olan Risk Faktörleri 

  Muslu, Mücahit; Gökçay, Gülden Fatma (-, 2019)

  Teknolojinin yaygınlaşması ile beraber artık birçok evin internete ulaşımı sağlanmıştır. Kullanımın yaygınlaşması beraberinde bağımlılıkları da getirmiştir. Televizyon bağımlılığı, internet bağımlılığı, mobil oyun ...

• Tamamlayıcı Beslenme Uygulamalarında Bebeğin Tercihleri ve Bebek Liderliğinde Beslenme Modeli 

  Muslu, Mücahit; Ersü, Dilek Özçelik (Türkiye Diyestisyenler Derneği, 2019)

  Bebek Liderliğinde Beslenme (BLW) 2001-2002 yılında Gill Rapley tarafından normal gelişim gösteren bebekler için geleneksel tamamlayıcı beslenme modeline alternatif olarak geliştirilmiştir. BLW modelinde bebeğe sunulan ...

• Kardiyovasküler hastalık tanısı almış hastaların sağlıklı yaşam biçimi davranışlarının değerlendirilmesi 

  Özkan, Özlem Persil; Büyükünal, Kemal; Yiğit, Zerrin; İnci, Yusuf; Şakar, Fitnat Şule; Ersü, Dilek Özçelik (Mersin Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü, 2019)

  Amaç: Kardiyovasküler hastalıkların risk faktörlerini azaltmak için bireylerin sağlıklı yaşam davranışlarını kazanmaları gerekmektedir. Bu araştırma, koroner arter hastalık tanısı almış bireylerin sağlıklı yaşam biçimi ...

• Çocuk ve Adölesanlarda Şeker İlaveli İçeceklerin Tüketimi ve Sağlık Üzerine Etkileri 

  Muslu, Mücahit (Manisa Celal Bayar Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü, 2020)

  Çocuk ve adölesanlar tarafından sık tüketilen şeker ilaveli içecekler, yüksek enerji içeriğine sahip en geniş ilave şekerkaynağıdır. Meyve suları, gazlı içecekler, enerji içecekleri gibi içecekler bu gruba girmektedir. ...

• SAĞLIĞIN GELİŞTİRİLMESİ VE SÜRDÜRÜLEBİLİR BESLENME İÇİNALTERNATİF BİR KAYNAK: YENİLEBİLİR BÖCEKLER 

  Muslu, Mücahit (Prof. Dr. İbrahim ÇAKIR, 2020)

  Dünya genelinde nüfusun artması beslenme sorunlarını da beraberinde getirmektedir. Yaklaşık olarak her 9 kişiden 1’i açlık çekmektedir. Yenilebilir böcekler yüksek biyokütle ve çeşitliliğe sahiptir. Yüksek kalitede protein, ...

• TİRAJI YÜKSEK BEŞ ULUSAL GAZETEDE YER ALAN SAĞLIK VE BESLENME HABERLERİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ 

  Muslu, Mücahit; Ersü, Dilek Özçelik; Erdoğan, Behiye Nur; Yanık, Muhammed (Prof.Dr. Aykut ÖZDARENDELİ, 2020)

  Bu çalışmada u lkemizde tirajı en yu ksek 5 ulusal gazetenin sag lık ve beslenme haberlerinin konu, kaynak, yayımlama tarihi ve içerik yo nu nden incelenmesi amaçlanmıştır.1 Aralık 2019-29 Şubat 2020 tarihleri arasındaki do ...

• Yeni Koronavirüs (SARS-CoV-2/COVID-19) Pandemisi Sırasında Beslenme Tedavisi veÖnemi 

  Muslu, Mücahit; Ersü, Dilek Özçelik (Türkiye Diyestisyenler Derneği, 2020)

  Çin’in Wuhan şehrinde Aralık 2019 tarihinde ortaya çıkan COVID-19, insandan insana damlacık enfeksiyonu ile bulaşan, hızla yayılan ve bu nedenle Dünya Sağlık Örgütü tarafından pandemi olarak tanımlanmış bir hastalıktır. ...

• Muş Yemeklerinin Beslenme Antropolojisi Bağlamında Değerlendirilmesi 

  Muslu, Mücahit; Şensoy, Funda (Muş Alparslan Üniversitesi, 2020)

  Bu çalışmanın amacı Muş ilinin coğrafi işaretli ve önemli geleneksel yemeklerinin beslenme antropolojisi açısından değerlendirilmesidir. Muş Çorti Turşusu, Muş Çorti Aşı, Muş Köftesi, Kaburga Dolması, Yumurtalı Kenger, ...

• Koroner Arter Hastalarının Akdeniz Diyetine Bağlılık Durumunun Değerlendirilmesi* 

  Özkan, Persil Özlem; Enginbaş, Çınar (İstanbul Gelişim Üniversitesi Yayınları, 2022)

  Amaç: Akdeniz diyeti, kardiyovasküler hastalıkları da kapsayan bulaşıcı olmayan hastalıkları önlemek ve kontrol etmek için etkili bir beslenme stratejisi olarak tanımlanmaktadır. Bu çalışmanın amacı, koroner arter hastalarının ...

• Sürdürülebilir Beslenme ve Protein İhtiyacı İçin Alternatif Bir Kaynak: Sentetik Et (Kültür Eti) 

  Muslu, Mücahit (Sidas Medya Limited Şirketi, 2022)

  Dünya genelinde artan nüfusla beraber beslenme yetersizlikleri de artmaktadır. Beslenme yetersizlikleri hastalıklar ve ölümlerin önemli nedenlerindendir. Sentetik et açlığın önlenmesi ve sürdürülebilir beslenme için geleceğe ...

View more