Yazar "Kaplan, Ebru Sedef" için listeleme
-
Geleneksel bir gıda olarak ilkme yoğurdunun mikrobiyolojik ve kimyasal özellikleri
Turhan, İlkay; Kaplan, Ebru Sedef; Karahan, Aynur Gül (Çukurova Üniversitesi, 2014)İlkme yoğurdu Denizli’nin Acıpayam ilçesinde eskiden beri yapılan, günümüzde kolay fabrikasyon üretimi tercihleri nedeniyle unutulmaya yüz tutan geleneksel bir üründür. İlkme yoğurdu küpeç denilen toprak kaba süt, yoğurt ...