Yazar "Öner, Zübeyde" için listeleme
-
Determination of starter culture properties of lactic acid bacteria isolated from cheese
Turhan, İlkay; Öner, Zübeyde (2014)In this study, starter properties of 83 lactic acid bacteria (LAB) strains which were isolated from 13 cheese samples that were produced from raw milk and were characterized by using phenotypic, API and FTIR spectroscopy ... -
Minci (Minzi) peynirinin özelliklerinin belirlenmesi
Minci (Minzi), Karadeniz bölgesinde geleneksel yöntemlerle üretilen bir peynir çeşidimizdir. Bu çalışmada Trabzon ve Rize’de piyasada satılan Minci peynirlerinin (21 adet) mikrobiyolojik, kimyasal ve duyusal analizleri ...
